Introduction
Bienvenue dans le monde merveilleux du brassage de la bière ! Naturellement, il existe de nombreuses façons différentes de commencer à infuser et de nombreuses recettes différentes à infuser. Northern Brewing's Block Party, Amber Ale est l'une des recettes les plus simples pour commencer à apprendre à brasser. Cette recette ne demande que 4 semaines d'infusion (2 semaines de fermentation et 2 semaines de conditionnement).
Ingrédients
Grains concassés
- 0,5 lb Caramel 80
- 0,125 lb d'orge torréfiée légère
Extraits/Fermentables supplémentaires
- 6 livres de sirop de malt doré
Houblon
- 1 oz Willamette (60min)
Levure
- Muntons Dry Ale Yeast (Température optimale : 57 ° - 77 °F)
Solution d'amorçage
- Il est fortement recommandé d'utiliser du sucre de maïs. (Utilisez 5 oz de sucre par 5 gallons)
Matériel supplémentaire nécessaire
- Bouilloire en acier inoxydable de 5 gallons
- 2 seaux de 6,5 gallons sans danger pour les aliments avec assemblage de robinet
- Couvercle à joint
- Sas barboteur
- Remplisseur de bouteille à ressort
- Cuillère en acier inoxydable de 21"
- Tubes en caoutchouc sans danger pour les aliments
- Nettoyant/désinfectant (idéalement un nettoyant sans rinçage)
- Brosse à bouteille
- Capsuleuse de bouteilles et capsules de bouteilles
- 2 caisses de bouteilles de bière de style levier de 12 oz ou 22 oz (48 bouteilles au total)
- Sac de brassage en maille
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Recueillez 2,5 gallons d'eau dans votre bouilloire de 3,5 gallons et chauffez l'eau à feu moyen.
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Versez vos grains broyés dans votre sac Mesh Brewers et attachez l'extrémité ouverte.
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Laisser infuser pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau atteigne 170°F. Retirez le sac, en laissant le sac s'écouler dans la bouilloire, et jetez-le.
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Portez la bouilloire à ébullition et ajoutez votre sirop de malt doré de 6 livres. Mélangez complètement.
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Une fois que le moût est revenu à ébullition, ajoutez 1 oz de houblon et faites bouillir pendant 60 minutes.
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Une fois que le moût a bouilli pendant 60 minutes, refroidissez-le à 100 ° F aussi rapidement que possible.
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Au fur et à mesure que le moût refroidit, vous allez vouloir commencer à désinfecter votre équipement de fermentation. Cela comprend votre fermenteur, le couvercle ou le bouchon du fermenteur, le verrou de fermentation et l'entonnoir, ainsi que le pack de levure et une paire de ciseaux.
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Une fois que tout a été correctement désinfecté et séché, remplissez votre fermenteur primaire avec 2 gallons d'eau froide, puis versez le moût refroidi.
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Ajouter plus d'eau froide au besoin pour amener le volume à 5 gallons.
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Une fois que vous avez rempli votre seau à 5 gallons, scellez le fermenteur et basculez d'avant en arrière pour éclabousser pendant quelques minutes.
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À l'aide de vos ciseaux désinfectés, coupez un coin du paquet de levure et versez délicatement la levure dans le fermenteur primaire.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau désinfectée au verrou de fermentation désinfecté et insérez le verrou dans le couvercle du bouchon en caoutchouc, puis scellez le couvercle du fermenteur.
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Déplacez le fermenteur dans un endroit chaud, sombre et calme jusqu'à ce que la fermentation commence.
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La fermentation active se terminera normalement 1 à 2 semaines après le jour de brassage.
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Désinfectez votre équipement de siphonnage et d'embouteillage. Cela comprend votre tube, vos bouteilles, vos bouchons de bouteille, votre remplisseur de bouteille et votre seau d'embouteillage.
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Si vous utilisez 5 oz de sucre de maïs comme solution d'amorçage, vous allez mélanger le sucre avec 16 oz d'eau. Portez la solution à ébullition et versez-la dans le seau d'embouteillage.
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À l'aide de votre tube en caoutchouc, siphonnez la bière dans le seau d'embouteillage et mélangez-la avec la solution d'amorçage.
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Une fois votre seau de fermentation vide, détachez le tube de votre seau de fermentation et fixez-le à votre seau d'embouteillage.
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Attachez votre remplisseur de bouteille à votre extrémité libre et commencez à remplir vos bouteilles, en laissant environ 1 pouce d'espace à partir du haut de votre bouteille. Une fois rempli, vous pouvez embouteiller votre bière.
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Conservez vos flacons remplis à température ambiante pendant 2 semaines. Cela donnera à notre bière le temps de carbonater.
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Toutes nos félicitations! Vous avez terminé votre premier lot de bière. Une fois que votre bière a été conditionnée, elle est prête à boire, bien qu'il soit fortement recommandé de réfrigérer votre bière pendant une heure avant de l'ouvrir et de la verser.
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