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Informations générales
Le brassage est un processus qui nécessite à la fois de chauffer et de refroidir. Ce processus requiert du matériel tel que des brûleurs, des refroidisseurs, des cuves et des instruments de contrôle de la température.
L'importance d'un chauffage et d'un refroidissement corrects
Le chauffage et le refroidissement sont deux processus importants dans le brassage. Chauffer votre moût élimine les micro-organismes qui pourraient gâcher votre bière et altérer le goût du produit fini. En plus d'assainir le moût, l'ébullition permet de concentrer les sucres, ce qui augmente la densité, et confère à la bière une saveur beaucoup plus complexe.
