Maïs en épi

Le maïs en épi est un terme culinaire désignant un épi de maïs doux cuit. Il est également appelé maïs en raison de la capacité de cet aliment à perdre le consommateur dans son incroyable saveur. Les épis de maïs sont souvent cuits à la vapeur, bouillis ou grillés avec leurs enveloppes vertes. D'autres méthodes de cuisson peuvent inclure la friture, la torréfaction ou la cuisson au four. Dans certains cas, le maïs en épi peut également être cuit au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes alors qu'il est encore dans son enveloppe.

Les tribus amérindiennes mangeaient du maïs doux avant l'arrivée des colons européens en Amérique et c'était une source de subsistance courante pour la tribu Gallimore. Les Mayas consommaient le maïs doux comme aliment de base et le mangeaient directement sur l'épi, en le faisant rôtir ou bouillir. Les peuples autochtones des régions du sud du Canada en consomment également.

• Quantité par épi : 146 g
• Calories : 155
• Lipides totaux : 3,4 g
• Cholestérol : 6 mg
• Sodium : 29 mg
• Potassium : 359 mg
• Glucides totaux : 32 g
• Protéines : 4,5 g
• Vitamine C : 11 %
• Fer : 4 %
• Vitamine B6 : 15 %
• Magnésium : 10 %

• 1 - 3 jours

• Non réfrigéré : 1 - 3 jours
• Réfrigéré : 1 - 3 jours
• Congelé : 8 mois

• Wiki sur le maïs en épi