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Contexte et identification
Une friteuse à air est un petit four à convection de comptoir conçu pour simuler une friture sans immerger les aliments dans l'huile. Un ventilateur fait circuler l'air chaud à grande vitesse, produisant une couche croustillante grâce à des réactions de brunissement telles que la réaction de Maillard.
La chambre de cuisson de la friteuse à air diffuse de la chaleur à partir d'un élément chauffant situé à proximité des aliments, et un ventilateur fait circuler de l'air chaud. Les températures peuvent atteindre 250 °C (482 °F) selon le modèle. L'huile de cuisson n'est pas utilisée en grande quantité dans une friteuse à air.
La plupart des friteuses à air (Air Fryer) sont équipées d'un réglage de la température et d'une minuterie qui permettent une cuisson plus précise. Les aliments sont généralement cuits dans un panier qui repose sur un plateau d'égouttage. Le panier doit être périodiquement agité, soit manuellement, soit à l'aide d'un agitateur intégré. Les fours à convection et les friteuses à air sont similaires dans leur façon de cuire les aliments, mais les friteuses à air sont généralement plus petites et dégagent moins de chaleur.
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